蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

隨著網絡技術被更廣泛的引入餐飲、團膳行業，選擇飯堂開設自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸，在選擇方面就從容了許多，選擇自己的喜好；更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統食堂供餐模式：自助選餐、套餐，員工隔窗點餐、餐標一般不高，限制較高餐標的消費能力。造成兩種直接的結果：

1、采用傳統供餐模式的，收到的出品方面的投訴也多，花色不足了、肉少了，菜少了、、、

2、廚師長對出品菜單設計非常容易固化，這不單單是技術問題，更多的是意識方面的問題：廚師長設計啥樣的出品，就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應對新的出品要求必須要承認：餐標是決定出品結果的重要因素，一分錢一分貨，到哪都這樣。

現代的食堂經營已經不是往日，只要保證用餐能夠吃飽，價格便宜就可以了，什么人都可以經營食堂。現在隨著社會的進步，越來越多的人對食品安全越發重視，也造成了餐飲行業開始逐漸規范化的現象，如果想要經營食堂，首要的就是由食品安全必備的證明。很多企業沒有專業的餐飲從業人員，故而需要將食堂外包給專業人員運營。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司專業承包食堂承包、食堂對外承包、食堂外包。

公司食堂承包有哪些經營管理方案?

 1、公司招待及聚會原則上均安排在食堂就餐（需提前至少2小時通知到食堂），由相關課級以上主管按實際狀況及標準點菜就餐，餐后由該責任主管簽字確認。由管理部按月結算，并在月報上分部門匯總。

2、夜餐管理；按每月28日與13日前由車間上報下半個月晚班需用夜餐人員名單，食堂根據上報人數足量供應，仍需持卡消費。上報訂餐人員無比嚴肅對待，認真落實人數，以免上報人數與實際用餐人數出現偏差，造成食堂準備不足或準備過量，造成工作被動或材料浪費，對造成此問題的責任人將追究其責任并承擔損失。

3、宵夜管理；員工加班至晚上10點均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐標準）。其他未加班員工則需自費用餐。